摘要：遵义羊肉粉汤是贵州省遵义市的特色汤粉，主要原料是羊肉和玉米面。下面是制作遵义羊肉粉汤的做法：所需材料：- 羊肉：500克- 羊骨：适量- 洋葱：1个- 姜：适量- 大蒜：适量- 盐：适量- 胡椒粉：适...
遵义羊肉粉汤的做法
遵义羊肉粉汤的做法如下：
1. 准备材料：羊肉、粉丝、豆芽、青菜、姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。
2. 羊肉焯水：将羊肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 炒香料：锅中加入适量的油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。
4. 炖煮羊肉：将焯好水的羊肉放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段等食材，大火烧开后转小火慢炖。
5. 煮粉丝：将粉丝放入碗中，加入适量的水浸泡，待羊肉炖好后，将泡好的粉丝放入锅中煮熟。
6. 调味：根据个人口味加入盐、鸡精等调味料。
7. 装盘：将煮好的羊肉和粉丝捞入碗中，撒上葱花、香菜等配菜即可。
此外，还可以按照以下步骤制作：
1. 准备食材：羊肉500克，米粉适量，豆芽、青菜各适量，花椒粉、辣椒粉各一勺，姜蒜末适量，盐适量。
2. 羊肉焯水：将羊肉切块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
3. 炒香料：锅中放油烧热，下入花椒粉、辣椒粉炒香，再加入姜蒜末炒香。
4. 炖煮羊肉：加入适量清水，放入焯好水的羊肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至羊肉软烂。
5. 煮米粉：将米粉放入碗中，加入适量清水浸泡，待羊肉炖好后，将泡好的米粉放入锅中煮熟。
6. 调味装盘：根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，将煮好的羊肉和米粉捞入碗中，撒上葱花、香菜等配菜即可。
以上是遵义羊肉粉汤的两种做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
贵州遵义羊肉粉做法
贵州遵义羊肉粉的做法如下：
材料：
- 羊肉：500克
- 青菜（如菠菜、豆芽等）：适量
- 豆芽：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 香菜：适量
- 老姜：适量
- 大葱：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 花生油：适量
步骤：
1. 羊肉处理：
- 将羊肉洗净，切成薄片或丝。
- 加入适量的盐、料酒、姜片、葱段和少量的辣椒粉，拌匀后腌制15-20分钟。
- 青菜洗净，豆芽洗净备用。
2. 米粉准备：
- 将米粉提前用温水泡软，沥干水分备用。
3. 煮羊肉：
- 锅中加入适量的清水，放入花椒和干辣椒，小火炒香。
- 加入腌制好的羊肉，翻炒至变色。
- 倒入适量的清水，加入老姜片和大葱段，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
- 根据个人口味加入盐、鸡精和少量的醋调味，然后关火备用。
4. 装盘：
- 将泡软的米粉放入碗中，倒入煮好的羊肉汤。
- 撒上青菜和豆芽，再淋上辣椒油和花椒油。
5. 醉后装饰：
- 撒上香菜即可。
注意事项：
1. 羊肉要选择新鲜的，这样煮出来的汤才会鲜美。
2. 米粉泡软后要尽量沥干水分，以免煮米粉时粘锅。
3. 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。
4. 根据个人口味可以适量调整调料的用量。
希望以上做法对您有帮助！
