摘要：醋溜丸子是一道具有浓郁家常风味的经典菜肴，口感酸甜爽口，丸子的软嫩与醋汁的酸味相得益彰。下面是一种常见的醋溜丸子的家常做法。材料：1 绞肉：200克2 葱姜蒜末：适量3 盐：适量4 料酒：适量...
醋溜丸子的家常做法
醋溜丸子的家常做法如下：
所需材料：
1. 猪肉馅（三肥七瘦）适量
2. 青蒜苗适量
3. 姜末适量
4. 蒜末适量
5. 葱花适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 水淀粉适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 醋适量
12. 糖适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、姜末、蒜末、葱花、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将青蒜苗洗净，切成小段备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧至六成热时，将腌制好的肉馅挤成丸子，下入锅中，用中小火慢慢炸至丸子表面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜末、蒜末、葱花炒香，然后加入炸好的丸子，翻炒均匀。
5. 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使丸子均匀地裹上一层水淀粉。
6. 加入生抽、老抽、醋、糖等调料，翻炒均匀，使丸子充分吸收调料的味道。
7. 醉后加入切好的青蒜苗段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 肉馅要选用三肥七瘦的，这样做出来的丸子口感更好。
2. 炸丸子时要用中小火，以免炸糊。
3. 炒制过程中要翻炒均匀，这样才能让丸子充分吸收调料的味道。
4. 醉后加入青蒜苗段时，要等调料稍微收浓后再加入，以免影响口感。
醋溜丸子怎么做好吃窍门
醋溜丸子的美味秘诀主要在于调味和火候的掌握。以下是一些制作醋溜丸子的窍门：
1. 选材与制作：
- 选择新鲜的猪肉馅，肥瘦比例适中。
- 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，顺一个方向搅拌上劲。
- 加入适量的水或蛋液，继续搅拌均匀，使肉馅上劲且有光泽。
2. 制作丸子：
- 将搅拌好的肉馅捏成小丸子，下入热水中煮熟捞出。
- 捞出丸子沥干水分，备用。
3. 调味汁准备：
- 准备一个小碗，加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、料酒、淀粉和水，搅拌均匀备用。
4. 烹调醋溜丸子：
- 锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时下入丸子炸至表面微黄捞出沥油。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入调好的调味汁翻炒均匀。
- 倒入炸好的丸子，快速翻炒使丸子均匀裹上调味汁。
- 醉后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅装盘。
5. 小窍门：
- 肉馅要打得细腻松软，这样丸子口感更好。
- 炸丸子时油温不要太高，以免外焦里生。
- 调味汁的酸甜度可以根据个人口味适当调整。
- 勾芡时要先将锅中的汤汁煮至浓稠，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，以免出现疙瘩。
遵循以上窍门，你可以制作出美味可口的醋溜丸子。祝你烹饪愉快！
